Connaissance des viandes

Objectif

Savoir faire le lien entre les catégories de viande et les modes de cuisson
Connaître les techniques de base de cuisson et d'assaisonnement des différents morceaux/viandes
Expérimenter la cuisson et l'assaisonnement de plusieurs viandes/morceaux
Savoir conseiller le client au rayon ... Lire plus

Savoir faire le lien entre les catégories de viande et les modes de cuisson
Connaître les techniques de base de cuisson et d'assaisonnement des différents morceaux/viandes
Expérimenter la cuisson et l'assaisonnement de plusieurs viandes/morceaux
Savoir conseiller le client au rayon boucherie
Enrichir ses connaissances et développer son imagination. Replier

Réf : 03_1501264F
Mise à jour : 21/06/2017