CAP cuisine

Objectif

Réceptionner, contrôler et stocker les denrées, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
Maîtriser les techniques culinaires de base
Préparer, cuire et dresser des entrées, plats et desserts
Gérer une production selon les impératifs et priorités
Identifier les risques ... Lire plus

Réceptionner, contrôler et stocker les denrées, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
Maîtriser les techniques culinaires de base
Préparer, cuire et dresser des entrées, plats et desserts
Gérer une production selon les impératifs et priorités
Identifier les risques professionnels et appliquer les mesures de prévention Replier

Réf : 03_1800914F
Mise à jour : 12/03/2019