Maîtriser les techniques de pizzaïolo

Objectif

Acquérir des gestes et techniques professionnels pour réaliser des pizzas. Connaître les bonnes pratiques pour la maîtrise des risques d'hygiène en restauration. Gérer sa carte (calcul des coûts, rédaction et mise en forme).
Réf : 26_104020
Mise à jour : 14/09/2017